Кто такой консул и что он делает

Консул
      Человек с должностными обязанностями. Назначается определенной страной и служит в ее интересах. Он защищает также и экономические и юридические права своего государства и живущих в нем граждан.

Существует также такое определение как почетный консул (внештатный), на которого возложено выполнение некоторых консульских функций. В этом случае лицо не состоит на дипломатической службе.